الوصف
Mission :
Profil :
- Participer et Assister le chef boucher dans la préparation des découpages, des portions des viandes et poissons ou autres spécifications appropriées aux cartes des restaurants et banquets tels que terrines, pâté, saucisse, produits à marinés ou à fumés. Respecter le contrôle des poids et des portions selon le règlement et procédures de l’hôtel.
- Préparer la mise en place de la section concernée et assister les autres commis ou aides cuisiniers si besoin est.
- Assister son supérieur en s’assurant que le niveau de production soit consistant avec les exigences de l’hôtel.
- S'assurer que tous les aliments frais soient préparés sainement en évitant le surplus des pertes tout en respectant les normes des poids et stockage des viandes et poissons.
- S’adhérer au contrôle des portions et aux instructions du découpage, désossement des viandes, et manipulation des poissons tels que : (écailler, vider, fileter, potironner, et réserver au frais selon les normes d’hygiène appropriées.)
- Vérifier que tous les réfrigérateurs, bacs de mise en place et les congélateurs soient bien nettoyés et que les aliments sont proprement couverts conformément aux règles. Participer au nettoyage de la boucherie et s’assurer que la section est gardée propre et arrangée.
- S’assurer que tous les équipements sont utilisés et maintenus correctement.
- Assister ses supérieurs dans la performance de ses obligations.
- S’assurer que le reste des produits de boucherie et poissonnerie soit réservé au frais après avoir terminé la mise en place du jour, tout en respectant les procédures établies.
- Adopter la méthode de travail "Nettoyer et arranger les plans de travail avant de partir"
- Accomplir les standards sanitaires selon les règles de Sheraton Hôtel.
- Accomplir les règles de sécurités et de la santé en conformité avec les exigences de l’hôtel.
- Garder un niveau élevé de l’apparence et de l’hygiène corporelle.
Profil :
- Connaissances et expérience dans la filière.;
معلومات الإتصال
