Boulanger

Mission :

• Être en charge de la boulangerie section de la pâtisserie.
• Etre responsable de l’entière production de pains.
• Gérer tous les aspects de sa section.
• S’assurer du bon fonctionnement journalier en accord avec les règlements et directives de l’hôtel.
• Satisfaire nos clients en leur offrant un service de haute qualité.
• Garantie, supervise, planifie, détermine les besoins pour les événements en banquet, restaurants, chambres, et restauration extérieur.
• Maintiens la communication avec les employés de cuisine, ainsi que les autres départements.
• En contacte avec les employés de salle de banquet et restaurant et le chef steward.
• S’assure que le minimum des standards et règlements sont appliqués.
• Coordonne en détail l’opération et l’organisation des événements, a la carte restaurant avec tous les employés de cuisine.
• S’assure que la M.E.P est prête pour le service.
• S’assure que tous les détails sont pris en compte.
• Contrôle l’Agencement pour les fonctions en banquet, restaurant.
• S’assure de l’apparence des plats servis et maintiens les standards de décoration et de présentation.
• Surveille le control des portions établies avec les recettes.
• Vérifie les chambres froide et de congélation et est responsable du bon stockage et recyclage des surplus.
• Vérifie la qualité des produits livrés, est informe en permanence de la fraicheur des produits et des nouveaux produits.
• Maintiens un Log Book de sa section.
• Evalue les réclamations des clients et développe les actions pour prévenir la répétition de telles réclamations.

Hygiène & propreté en cuisine :

• Achève les plus hauts standards á travers une stricte adhésion aux règlements d’hygiène et de Propreté.
• Sois Responsable de la propreté de tous les lieux de travail incluant les couloirs
• Apprends et exécute les règlements de sécurité et d’incendies.
• Contrôle et maintiens le programme de nettoyage dans la section.
• Reste en liaison et travail avec le chef steward pour la pré planification, l’organisation et l’exécution des fonctions.

Administration en cuisine :

• Rapporte toutes les réclamations à l’exécutif chef .
• Rapporte á l’exécutif chef toute matière concernant le personnel incluant tout comportement contraire a notre règlement.
• Sois responsable de la performance des employés en accord avec les standards requis par l’hôtel .
• Sois responsable d’informer le personnel de l’utilisation du matériel et équipements.
• Contrôle et surveille la productivité.

Gestion des coûts et stocks :

• Comprends et exécute l’importance de couvrir et étiqueté la nourriture.

Respect de l’environnement :

• Réduis et évite le gaspillage et dégradation.
• Réduis les déchets et réutilise le plus possible.
• Recycle tant que c’est possible.
• Economise l’eau et l’énergie.
• Maintiens un environnement sain et propre.
• Participe à toutes activités relatives à la protection de l’environnement.

Profil :
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