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Boulanger

ALGER

الفئات: الفنادق والمطاعم والسياحة
المنطقة: الجزائر
وضع في: 21-05-2024 à 00:49:00

الوصف

Mission :

Sélectionner ses farines en fonction de leur qualité.
Réaliser la pâte à pain quotidiennement.
Régler les outils de production : four, pétrin.
Procéder au pétrissage de la pâte, laisser fermenter la pâte le temps nécessaire.
Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche, Cuire le pain.
Maîtriser les techniques de congélation du pain cru ou précuit dans les boulangeries industrielles.
Fabriquer des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins.
Imaginer et tester de nouvelles recettes.
Ranger les produits réalisés en vitrine ou sur des étals.
Accueillir et conseiller les clients.
Procéder à la vente des produits; Gérer les stocks.
Anticiper la production en fonction de la demande; Négocier avec les fournisseurs.

Profil :

Pétrir manuellement la pâte.
Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique).
Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit.
Appliquer strictement les règles d’hygiène.
Maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle).
Gérer une équipe.

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