إستكشاف

Chef Cuisinier

ALGER

الفئات: وظائف أخرى
نوع الوظية:
المستوى الدراسي:
سنوات الخبرة: 5 à 10 ans
المنطقة: الجزائر
وضع في: 28-04-2026 à 16:00:01

الوصف

Missions :

Etablir et élaborer des menus et composer les mets
Organise et coordonne le travail, cuisiniers et autres collaborateurs afin d'assurer une préparation économique, techniquement parfaite et respectant les objectifs de coûts de main-d'œuvre
Approuve les réquisitions de produits et de fournitures alimentaires nécessaires
Garantit le maintien de normes élevées d'hygiène, de propreté et de sécurité dans toutes les zones de cuisine, à tout moment
Établit des contrôles pour minimiser le gaspillage, les pertes de fournitures et le vol
Développe des recettes standards et des techniques de préparation/présentation pour assurer une qualité constante et minimiser les coûts alimentaires
Prépare les données budgétaires ; prévoit les coûts annuels (nourriture, main-d'œuvre, etc.) et suit les résultats financiers réels
Prend les mesures correctives nécessaires pour atteindre les objectifs financiers
Consulte le Directeur de la Restauration sur les aspects techniques des événements spéciaux
Cuisine ou supervise directement la préparation des plats nécessitant un savoir-faire particulier
Évalue les produits pour s'assurer que les standards de qualité sont systématiquement atteints
Évalue les produits pour garantir le respect des critères de qualité et de prix
Développe des procédures pour améliorer la qualité et les met à jour selon les techniques et équipements modernes
Établit et maintient un planning de nettoyage et d'entretien régulier pour tout le matériel et les zones de cuisine
Favorise en tout temps des méthodes de travail sûres et un environnement sécurisé
S'assurer que le programme HACCP est correctement exécuté
Mène les entretiens, sélectionne, forme, supervise et gère (recadrage/discipline) l'ensemble des employés du département
Développe et maintient une équipe professionnelle et qualifiée
S'assure que tous les services aux membres sont effectués de manière professionnelle et efficace
Gère la pression et anticipe l'organisation du personnel pour les événements majeurs

Profil :

Excellent cuisinier
Méthodique, discipliné
Excellent en planification, organisation et prise de décision
Focalise sur les solutions en cas de difficultés
Bon communicateur
Bon gestionnaire
Bonne connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
Doté d'une très bonne condition physique
Gestion d’équipe
Créativité et curiosité pour la nouveauté
Apte à gérer les imprévus et les situations de stress

Profil du poste :

Diplôme en cuisine ou formation équivalente
Cinq années d'emploi dans un poste similaire
Le chef de cuisine doit maintenir une apparence soignée, propre et bien entretenu

Autres :

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