Cuisinier

Missions :
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation de tous les fonds de base, sauces mers, …
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques.
Réalisation des plats en fonction de la carte des commandes particulières.
Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.
Préparation du matériel de service.
Dressage et envoi des plats.
Réponse aux annonces et commandes.
Mise en valeur des présentations.
Compétences requises :
Savoir faire
Réaliser la chaine des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art.
Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes variables.
Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes.
Appliquer les normes de présentation
Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
S’intégrer dans une chaine de production
Savoir être
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Transmettre savoir faire
Travail en équipe
Tenir compte des besoins de l’équipe
Niveau d'étude, formation, expérience, adaptation au poste
CAP Cuisine
Ayant 03 ans d’expérience minimum
Habitant a Dely Ibrahim et ses alentours