Un chef de cuisine expérimenté

ALGER

الفئات: الخدمات للعملاء والأفراد
المنطقة: الجزائر
وضع في: 17-11-2022 à 19:17:24

الوصف

Une société privée cherche un chef de cuisine expérimenté.
Missions du Chef de cuisine :
·         Manager l'ensemble du département cuisine.
·         Créer un environnement optimal pour ses employés et développer leurs talents.
Descriptif des responsabilités :
·         Etablir les budgets du département Cuisine.
·         Assurer le recrutement des équipes de cuisines.
·         Gérer et suivre des indicateurs de performance quantitatifs et qualitatifs de son département cuisine.
·         Capable de comprendre la situation financière de son département et d’établir des projections.
·         Minimiser les dépenses opérationnelles et maximiser les profits.
·         Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits.
·         Assurer la formation du personnel sur le terrain.
·         Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe et faire une restitution constructive sur la base des forces et des axes d’amélioration de chacun.
·         S’assurer du respect des normes HACCP en coordination avec l’hygiéniste.
·         Être innovant dans l’élaboration de nouvelles recettes ou de nouvelles cartes.
·         Elaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel.
·         Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, …) .
·         Prévenir et gérer les réclamations.
·         Mettre à jour du cahier de refroidissement (température en fin de cuisson, température en fin de refroidissement en cellule).
Profil :
·         Diplômé en cuisine.
·         Minimum de 5 années en qualité de chef ou de sous-chef en hôtellerie 5 étoiles ou dans la gastronomie à l’international.
·         Capable de former son équipe.

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