Responsable Contrôle des couts / Cost Controller Manager

Mission :
Veille au bon rangement de la marchandise par les économes et magasiniers et à un étiquetage adéquat pour les articles périssables (prix, origine, dates etc…). Veille au respect des procédures « First in, first out », des stocks physiques par rapport aux fiches de stock et des standards de l’économat et des magasins.
Veille au respect des procédures « Vide contre plein », des bons de prélèvement et des doseurs électroniques par son personnel et le personnel des points de vente.
Déclenche les instructions des opérations d’inventaires et de contrôle selon la procédure en vigueur, valorise les inventaires et assure la réconciliation des comptes alimentation et boissons.
Anticipe les ruptures des stocks en gérant parfaitement les stocks minimum et maximum de tous les articles conjointement avec les Chefs de Départements ou Chefs de Service concernés et conformément aux besoins réels de l’opération.
Doit être informé de toutes les transactions (réquisition ou bon de transfert) entre les différents points de vente afin de déterminer la consommation et le rendement de chaque point de vente.
Analyse les coûts de l’alimentation et des boissons, analyse la production journalière et détermine le Food cost.
Veille à être présent ou représenté par l’un de ses contrôleurs lors des manifestations banquets et assiste le personnel de la Restauration dans l’optimisation des ventes.
Doit avoir une bonne connaissance de toutes les opérations et standards de la restauration, de tous les menus et cartes des restaurants, room service et banquets et savoir parfaitement calculer et analyser leurs prix de revient.
Assiste le Responsable de la Restauration, le Responsable des Achats et le Chef des Cuisines dans la minimisation des pertes de marchandises.
Veille sur une parfaite collaboration avec toutes les sections de la cuisine, la cave, le service Achats et tous les points de vente en particulier et avec tous les services de l’hôtel en général conformément aux standards et veille à ce que son personnel respecte les mêmes standards
Profil recherché:
Sens de responsabilité et confidentialité
Disponibilité
Libre de tout engagement (service militaire)
Exellentes compétences en communication
Avantage :
Transport
Cantine