Mission principaleLe Briochard est chargé de préparer et cuire les brioches et viennoiseries dans le respect des recettes et des standards de qualité de l’établissement. Il garantit des produits frais, de qualité et esthétiquement irréprochables pour la clientèle.Responsabilités principalesPréparation et productionPréparer les pâtes et pétrissages spécifiques aux brioches et viennoiseries.Réaliser les façonnages, garnitures et découpes selon les recettes établies.Cuire les produits en respectant les températures et temps définis pour un résultat optimal.Surveiller la qualité des produits et la régularité de leur présentation.Hygiène et sécuritéRespecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Maintenir sa zone de travail propre et organisée avant, pendant et après le service.Veiller au stockage correct des matières premières et des produits finis.CollaborationTravailler en coordination avec le Chef Pâtissier et l’équipe de cuisine pour assurer l’approvisionnement du restaurant et des buffets.Signaler toute anomalie concernant les produits, les équipements ou les fournitures.Créativité et innovationParticiper à la création de nouvelles recettes de brioches ou viennoiseries selon les directives du Chef.Proposer des améliorations pour optimiser la production et la qualité des produits.Profil recherchéFormationFormation en boulangerie ou pâtisserie (CAP, BEP ou équivalent).ExpérienceMinimum 2 ans d’expérience comme briochard ou pâtissier dans un établissement de restauration ou hôtel de qualité.CompétencesMaîtrise des techniques de pâtisserie et viennoiserie.Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Sens de la précision et souci du détail.Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.LanguesFrançais : courantAnglais : un atout (pour hôtels internationaux)Qualités personnellesRigueur et organisationPatience et précisionCréativité et sens esthétiqueRésistance au stress et endurance physique