Mission principaleLe Boulanger est responsable de la fabrication quotidienne des pains et produits boulangers destinés au restaurant, buffet, room service et autres services de l’établissement. Il veille à la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits proposés à la clientèle.Responsabilités principalesPréparation et productionPréparer les pâtes à pain et pétrissages selon les recettes établies.Façonner, cuire et décorer les pains et produits boulangers.Contrôler la qualité et la régularité des produits finis.Adapter la production aux besoins du restaurant et des événements spéciaux.Hygiène et sécuritéRespecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Maintenir la zone de travail propre et organisée avant, pendant et après le service.Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.CollaborationTravailler en coordination avec le Chef Boulanger, le Chef de Cuisine et l’équipe de production.Signaler toute anomalie ou problème lié aux équipements ou aux matières premières.Participer à l’organisation du stockage et de la gestion des stocks de farine et autres ingrédients.Innovation et qualitéProposer des améliorations et participer à la création de nouvelles recettes de pain ou produits boulangers.Veiller à la présentation esthétique des produits.Profil recherchéFormationDiplôme en boulangerie ou pâtisserie (CAP, BEP ou équivalent).ExpérienceMinimum 2 à 3 ans d’expérience comme boulanger dans un établissement hôtelier, restaurant haut de gamme ou boulangerie professionnelle.CompétencesMaîtrise des techniques de boulangerie artisanale et industrielle.Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Capacité à gérer la production quotidienne de manière autonome.Organisation, rapidité et précision dans le travail.LanguesFrançais : courantAnglais : un atoutQualités personnellesRigueur et disciplineEndurance physique et résistance à la chaleurSens de l’organisation et de la précisionCréativité et sens esthétique pour la présentation des produits