CHEF EXECUTIF ( CUISINE )

Un chef  exécutif  ( cuisine ) est un gestionnaire des services de production
culinaire .
Le profil demandé
.
Licence / BTS en art
culinaire ou diplôme équivalent ;
·
Minimum 5 ans d'e
xpérience en tant que chef cuisinier (Hôtellerie 5*) ;
·
Excellente expérience en
gestion de cuisine;
·
Solides connaissances en
normes HACCP;
·
Capacité à repérer et
résoudre efficacement les problèmes;
·
Capacité à déléguer des
tâches multiples;
·
Excellentes aptitudes en
communication et direction d’équipe;
·
Connaissances des tendances
culinaires et des meilleures pratiques.
Missions:
Prévoir et diriger la préparation des aliments et les activités culinaires ;
Modifier les menus ou en créer de nouveaux en respectant des normes de qualité ;
Estimer les besoins en aliments et les couts des aliments / main d’œuvre ;
Superviser, gérer, et diriger les activités du personnel de cuisine ;
Gérer les achats et réparations d’équipements ;
Recruter le personnel de cuisine ;
Résoudre les problèmes ou les réclamations ;
Donner la « touche finale » aux plats préparés ;
Conserver une approche positive et professionnelle avec les collègues et les clients ;
Respecter les réglementations en matière de nutrition et d’hygiène et les normes de sécurité ;