SOUS-CHEF EXECUTIF ( CUISINE )

le sous-chef exécutif organise et gère l'ensemble du processus de production culinaire
Le profil demandé
BTS en art culinaire ou diplome équivalent
Expérience  de 3 ans dans un hôtel 5*
Excellence expérience en gestion de cuisine
Solides connaissances en normes HACCP
Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
Capacité à  déléguer des taches multiples
Excellentes aptitudes en communication et direction d'équipes
Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
Missions:
Prévoir et diriger la préparation des aliments et les activités culinaires
Estimer les besoins en alimentes et les couts de s alimentes / main d'œuvre
Superviser , gerer et diriger les activités du personnel de cuisine
Gérer les achats et réparations d'équipements
Recruter le personnel de cuisine
Résoudre les problèmes ou les réclamations
Donner la touche finale aux plats préparés
Gérer les taches administratives
Respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène et les normes de sécurité
Conserver une approche positive et professionnelle avec les collègues