CONTROLEUR PRINCIPAL HOTELLERIE

Le contrôleur principal assiste l'hôtel dans sa stratégie économique globale et dans l'optimisation de sa rentabilité financière
Le profil demandé
.       Formation supérieure en management d’hôtellerie et restauration ;
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Minimum 4 ans d’expérience dans un hôtel 4* ou 5*  ;
.       Aptitude commerciale avancée
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Sens de l'accueil, du service et du leadership
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Capacité d'écoute et de négociation ;
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Prise d'initiative ;
Missions:
Effectuer des vérifications inopinées par sondage concernant les réservations figurant dans le système par rapport aux informations enregistrées sur le registre de police sont correcte ;
Etablir un rapport détaillé mensuel pour (les anomalies signalées prises en charges ou en cours de traitement concernant les constatations faites au niveau de la réception) ;
S’assurer que toutes formes d’annulations sont visées par le directeur d’hébergement et/ou son assistant ;
Aider à la recherche d’une solution fiable pour toutes erreurs en collaboration avec le responsable de la réception.
Faire un sondage de contrôle inopiné régulièrement pour les chambres hors services ;
Vérifier et contrôler toutes formes de tickets d’accès existant dans l’établissement ( SPA, piscine et autres) ;
Vérifier et contrôler toutes les factures d’abonnements par rapport au registre ;
Etablir un rapport détaillé mensuel pour (les anomalies signalées prises en charges ou en cours de traitement concernant les constatations faites au niveau d’hébergement).
S’assurer que les annulations aux niveaux de points de ventes sont justifiées et visés par le chef et/ou ces assistants ;
Vérifier toutes formes de casse ou déchets (viandes, poissons et poulets et autres) au niveau de la cuisine et s’assurer que ces derniers sont enregistrés dans le registre prévu
S’assurer que les documents journaliers, inter structure sont retirés pour le traitement et veiller que ces derniers sont saisies à jour dans le système ;
S’assurer que les entrées et les sorties d’économat sont enregistrées à jour pour obtenir un ratio du jour réel de J-1.
S’assurer que les entrées et sorties sont à jour au niveau de la structure d’économat ;
Veiller au respect de la procédure d’inventaire physique et le comptage s’effectue correctement (l’exactitude de toutes formes de mesures et autres) au niveau des points de ventes ;
S’assurer que les articles inventoriés sont saisies correctement dans le système et puis éditer un état d’inventaire valorisé pour procéder à la signature
- S’assurer que le stock fixe est respecté et faire des contrôles inopinés au niveau des points de ventes afin de s’assurer que le stock fixe est respecté ;
S’assurer que les pièces justificatives des transactions du jour sont complètes et ont été correctement vérifiées et entretenir un système de classement organisé et à jour pour tous les documents traités ;
Aider à la préparation des rapports statistiques demandés par la Direction Générale ;
Vérifier la conformité de tous les achats du marché du jour ;
Contrôler les arrivées de marchandises avec les bons de commandes, ainsi que la quantité livrée. en vérifiant notamment l’exactitude de l’unité de mesure de poids (Balance) ;
Mentionner sur le bon de livraison pour toutes livraisons portant des écarts négatifs ou partiel par rapport au bon de commande ;
Veiller au respect dès la réception de la matière première doit être enregistrée sur un registre d’arrivage coté et paraphé par le responsable de la structure ;
Vérifier et viser toutes formes de cession inter-unité .