• Élaborer d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
• Réalisation d'inventaires de tous les produits (aliments, fruits, légumes, etc.)
• Prendre en charge l’approvisionnement des produits alimentaires frais uniquement.
• Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans la société.
• Élaborer les menus.
• Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder, etc.
• Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir, etc.
• Préparer les sauces, les desserts.
• Soigner la présentation de chaque plat,
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes.
• Prendre en considération les attentes et besoins du client.
• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables.
• Appliquer les normes de présentation et de préparation reconnues.
• Anticiper les préparations du lendemain.
• Coordonner les commis de cuisine, s’il y a lieu.
• En fin de service, nettoyer la cuisine.
• Porter une tenue professionnelle conforme à l’hygiène et sécurité.
• Transmettre son savoir-faire, le cas échéant.
• Exécuter toutes tâches demandées par la hiérarchie ayant un rapport avec le poste ou l’activité du service.
• Contribuer efficacement dans l’atteinte des objectifs définis et déclinés par la Direction Générale et/ou par le Responsable hiérarchique.
• Déclarer tout dysfonctionnement, anomalie, danger ou évènement indésirable.
• Proposer des actions préventives et/ou des actions d’amélioration continue.
• Veiller à l’application du Règlement intérieur.

• BTS en Hôtellerie-cuisine.
• Expérience professionnelle en tant que cuisinier.
• Excellente capacité avérée de gestion de cuisine.
• Maîtrise des langues : arabe et française.
• Rigueur et organisation.
• Appliquer toutes les règles d’hygiène et de sécurité.
• Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.

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