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Sous Chef Cuisinier

ALGER

Catégories: Autres emplois
Type de poste: indifférent
Niveau d'études: Formation Professionnelle
Années d'experience: 1 à 2 ans
Wilaya: ALGER
Publiée le: 28-04-2026 à 16:00:04

Description

Missions :

Etablir et élaborer des menus et composer les mets
Organiser et coordonner les activités et préparations
Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons
Contrôler la gestion des stocks et le food-cost
Communiquer quotidiennement avec le gestionnaire de stock pour utiliser les denrées périssables en temps voulu
Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage
Remplace le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les heures de travail
Garantir les critères : qualité et goût
Produire des plats de haute qualité dans les respects du menu préalablement établi et des normes et standards de la RES, ainsi que les exigences des clients
Proposer des créations et de nouveaux plats gastronomiques qui plaisent aux clients
Aider le Chef de cuisine dans la supervision des activités de cuisine à se conformer aux normes de la Résidence d’Etat du sahel
Travailler avec le chef de cuisine pour mettre à jour les horaires de travail de tous les cuisiniers
Maintenir l'ordre et la discipline dans la cuisine pendant les heures de travail
Être présent pendant le chargement pour contrôler la qualité des produits
Assure une formation appropriée aux nouveaux recrus et suivre leurs progrès
Assure le contrôle et la maintenance de tous les équipements distribués aux cuisiniers qui doivent être nettoyés et désinfectés après chaque service
S'assurer que l'apparence personnelle et l'hygiène des cuisiniers doivent être conformes à la politique interne
S'assurer que le programme HACCP est correctement exécuté
Vérifier la propreté et le bon entreposage des aliments et des équipements de production alimentaire
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
S’assurer que l'équipement professionnel est en bon état et signaler tout dysfonctionnement avant qu'il ne touche le personnel, les prestations ou les clients

Profil :

Excellent cuisinier
Méthodique, discipliné
Excellent en planification, organisation et prise de décision
Focalise sur les solutions en cas de difficultés
Bon communicateur
Bon gestionnaire
Bonne connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
Doté d'une très bonne condition physique
Gestion d’équipe
Créativité et curiosité pour la nouveauté
Apte à gérer les imprévus et les situations de stress
Diplôme ou formation équivalente
Quatre à cinq années d'emploi dans un poste similaire
Le sous-chef de cuisine doit maintenir une apparence soignée, propre et bien entretenu

Autres :

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