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CHEF PATISSIER

ALGER

  • Catégories:
  • Secteur d'activité: Services
  • Niveau d'études: BAC+3
  • Années d'experience: 6 à 8 ans
  • Wilaya: ALGER
  • Publiée le: 12-08-2025 à 14:45:40
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Description
Le Chef Pâtissier est chargé de la conception, de la réalisation et du suivi
de la production pâtissière dans le cadre des activités pédagogiques, de la
restauration .
Il/elle participe activement à la formation des apprentis en pâtisserie et veille à la transmission des savoir-faire professionnels conformément aux standards de l’hôtellerie-restauration de haut niveau.
Le profil demandé
Diplôme en pâtisserie (CAP,
BEP, BTM, BTS ou équivalent).
Expérience significative
(minimum 5 ans) en pâtisserie de restauration, hôtellerie ou traiteur haut de
gamme.
Une expérience dans l’enseignement
ou en tant que formateur est un atout important.
Maîtrise approfondie des
techniques classiques et modernes de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et
glacerie.
Capacité pédagogique et
goût pour la transmission des connaissances.
Sens de l’organisation et
de la rigueur.
Créativité, précision et
souci du détail.
Maîtrise des règles
d’hygiène alimentaire (HACCP).
Aptitude à travailler en
équipe et à encadrer des groupes d’apprenants
Missions:
Élaborer les cartes et menus de desserts pour les différents points de restauration .
Encadrer et former les étudiants aux techniques de base et avancées de la pâtisserie ;
Préparer et superviser la production quotidienne des desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
Participer aux jurys d’évaluation des apprenants ;
Coordonner avec les autres Chefs (Cuisine, Boulangerie) pour assurer une cohérence pédagogique ;
Gérer les commandes et les stocks de matières premières liés à la pâtisserie ;
Innover régulièrement en intégrant les nouvelles tendances et techniques ;
Participer à l’organisation d’événements (buffets, concours, ateliers, journées portes ouvertes, etc.) ;
Assurer le bon entretien du matériel utilisé dans son espace de travail.
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