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Chef de Partie

ALGER

الفئات: الفنادق والمطاعم والسياحة
المنطقة: الجزائر
وضع في: 22-10-2023 à 02:34:43

الوصف

Mission :

Prendre en charge toutes les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
Assurer les approvisionnements pour sa partie et ménage une équipe de commis qu’il forme à sa spécialité.
Améliorer les préparations et élaborer de nouvelles recettes.
Elaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef de cuisine.
Participer à la conception des menus et à l’élaboration des fiches techniques des menus.
Procéder aux contrôle des approvisionnements pendant les absences du chef de cuisine.
Appliquer les règles HACCP.
Ménager la brigade du service de nuit.
Veiller au nettoyage du matériel et des espaces de cuisine.
Superviser le rangement de l’outillage de cuisine.
Contrôler le stock marchandise au niveau des cuisines.
Effectuer toutes les instructions du chef de cuisine conformément au règlement intérieur.

Profil :

Diplôme en Hôtellerie.
Très bonne connaissance des normes Hygiène.
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.

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