Chef de Partie
ALGER
- الفئات: الفنادق والمطاعم والسياحة
- المنطقة: الجزائر
- وضع في: 28-12-2023 à 12:01:37
- Prendre en charge toutes les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
- Assurer les approvisionnements pour sa partie et ménage une équipe de commis qu’il forme à sa spécialité.
- Améliorer les préparations et élaborer de nouvelles recettes.
- Elaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef de cuisine.
- Participer à la conception des menus et à l’élaboration des fiches techniques des menus.
- Procéder aux contrôle des approvisionnements pendant les absences du chef de cuisine.
- Appliquer les règles HACCP.
- Ménager la brigade du service de nuit.
- Veiller au nettoyage du matériel et des espaces de cuisine.
- Superviser le rangement de l’outillage de cuisine.
- Contrôler le stock marchandise au niveau des cuisines.
- Effectuer toutes les instructions du chef de cuisine conformément au règlement intérieur.
Profil :
- Diplôme en Hôtellerie.
- Très bonne connaissance des normes Hygiène.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
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