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Boulanger / Patissier Catering

ALGER

Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Wilaya: ALGER
Publiée le: 18-01-2023 à 07:18:48

Description

Mission :

Choisir les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) et leur quantité pour faire des pâtes à viennoiserie ou à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation.
Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries.
Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement.
Assurer la bonne qualité de la viennoiserie, du pain et de la pâtisserie.
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
Participer au chargement et déchargement de la matière première.
Assurer un service de qualité.
Présence des produits inflammable.
Risque de brûleurs (liquides très chauds).
Risque d’électrisation (mauvais état des branchements, rallonges, prises et interrupteurs).
Risque de blessure (utilisation des outils tranchants).
Risques de contamination biologiques.
Maque d’hygiène des locaux, de matériel et de personnel.
Risque de chute de plain-pied (sols glissants).
Risque lié à la manutention manuelle.

Profil :

Formation Générale : Diplôme en boulangerie/ pâtisserie.
Expérience Professionnelle : 02 - 04 ans.

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