Boulanger / Patissier Catering

ALGER

  • Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
  • Wilaya: ALGER
  • Publiée le: 18-01-2023 à 07:18:48
Description
Mission :
  • Choisir les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) et leur quantité pour faire des pâtes à viennoiserie ou à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
  • Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation.
  • Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
  • Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries.
  • Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement.
  • Assurer la bonne qualité de la viennoiserie, du pain et de la pâtisserie.
  • Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
  • Participer au chargement et déchargement de la matière première.
  • Assurer un service de qualité.
  • Présence des produits inflammable.
  • Risque de brûleurs (liquides très chauds).
  • Risque d’électrisation (mauvais état des branchements, rallonges, prises et interrupteurs).
  • Risque de blessure (utilisation des outils tranchants).
  • Risques de contamination biologiques.
  • Maque d’hygiène des locaux, de matériel et de personnel.
  • Risque de chute de plain-pied (sols glissants).
  • Risque lié à la manutention manuelle.


Profil :
  • Formation Générale : Diplôme en boulangerie/ pâtisserie.
  • Expérience Professionnelle : 02 - 04 ans.
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