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Chef Exécutif

ALGER

Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Wilaya: ALGER
Publiée le: 28-02-2023 à 11:27:16

Description

Mission :

Etablir et gérer le budget opérationnel du département Cuisine.
Etablir un plan de staffing aligné sur les prévisions d’occupation de l’hôtel.
Gérer et suivre des indicateurs de performance quantitatifs et qualitatifs pour le département via des tableaux de bord et des rapports adaptés.
Participer aux réunions Profits et pertes et communiquer efficacement à propos des résultats de la cuisine.
Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits.
Assurer la formation du personnel sur le terrain.
Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe.
Mettre en place un plan de succession dans son département.
Conduire des réunions mensuelles de département.
Communiquer et collaborer efficacement avec le Directeur Général et les autres Managers de Départements.
S’assurer que tous les standards de l’hôtel soient respectés.
Atteindre un score de satisfaction client compatible avec au moins le minimum requis par la marque.
Elaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel.
Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, ).
Collaborer efficacement avec le département F&B pour la gestion des coûts PMC et nourriture.
Prévenir et gérer les réclamations.

Profil :

Diplômé d’une grande école de cuisine.
Expérience 05 ans dans le domaine spécialisé dans la gastronomie.
Pratique couramment le Français et l’Anglais à l’écrit comme à l’oral.
Maîtrise de MS Office Word et Excel.
Team leader capable d’inspirer son équipe et de l’amener à partager la vision de la compagnie.
Capable de former son équipe.

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