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Chef de Partie

ALGER

Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Wilaya: ALGER
Publiée le: 10-04-2023 à 11:34:20

Description

Mission :

Gérer, dirige, et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Prépare de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
Le chef de cuisine contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel cuisine en poste.
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’entreprise.
Élaborer des menus en respectant les objectifs PRJ arrêté par la direction.
Élaborer des menus en respectant les choix culinaires du client.
Assurer la satisfaction du client en matière de gout et présentation des repas.
Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques.
Assurer un service de qualité sur le temps de restauration restreint.
Contrôler la bonne utilisation et le nettoyage des équipements et des matériels.
Analyser les dysfonctionnements et la mise en œuvre d'actions correctives.
Suit la formation, le perfectionnement du personnel placé sous son autorité pour lui assurer une meilleure qualification.
Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer au chargement et déchargement de la matière première.
Assurer un service de qualité sur le temps de restauration.

Responsabilités associées (AES et SST) :

Consommation rationnelle ressources énergétiques.
Consommation rationnelle de l’eau.
Collecte des déchets dans les poubelles selon les consignes de tri sélectif.
Le port des EPI.
Application des consignes de sécurité.
Application des consignes de sensibilisation et orientation.

Profil :

Formation initiale : Diplôme en cuisine collective.
Expérience Professionnelle : 5ans et plus.

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