Directeur de la Restauration

Description

Gère toutes les opérations du restaurant et de la cuisine ainsi que le personnel au quotidien.
Les domaines de responsabilité comprennent les restaurants/bars, le service en chambre et la cuisine. En tant que responsable de département, dirige et travaille avec l'équipe de direction de la restauration et des boissons/cuisine et les employés pour exécuter avec succès toutes les opérations du restaurant et de la cuisine. S'efforce d'améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés, et de maximiser la performance financière dans les domaines de responsabilité.

Mission :
Gestion des opérations au quotidien

Estime la consommation de nourriture, de boissons alcoolisées, de vin et autres boissons afin d'anticiper les quantités à acheter ou à réquisitionner.
Maintient les normes de service et d'hygiène dans les zones du restaurant, du bar/salon et du service en chambre.
Passe des commandes et achète de l'équipement et des fournitures.

Développement et maintien des objectifs de la restauration et des boissons

Établit des objectifs ambitieux, réalistes et réalisables pour orienter l'exploitation et la performance.
Élabore des objectifs commerciaux et crée des plans de développement appropriés.
Intègre les objectifs, les opportunités et les ressources pour atteindre les objectifs commerciaux.

Élaboration et suivi des budgets

Identifie et aborde les opportunités financières au besoin.
Gère les dépenses contrôlables du département pour atteindre ou dépasser les objectifs budgétaires.
Maximise les opportunités de revenus en fixant des prix compétitifs pour les produits et services de restauration et de boissons.
Participe au processus budgétaire pour les domaines de responsabilité.

Gestion de l'équipe de la restauration et des boissons

Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; défend des décisions financières/commerciales judicieuses ; fait preuve d'honnêteté/intégrité ; montre l'exemple.
Encourage et favorise la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
Atteint et dépasse les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.
Développe des moyens pour améliorer la rentabilité, y compris l'estimation des coûts et des avantages, l'exploration de nouvelles opportunités commerciales, etc.
Identifie les besoins en développement des autres et les coache, les encadre ou les aide d'une autre manière à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.
Agit en tant que modèle de service client pour les restaurants, donne l'exemple d'un excellent service client et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.
Fait preuve de leadership dans l'hospitalité envers les clients, incarne un excellent service client et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.
Veille à ce que tout le personnel respecte les politiques, les normes et les procédures de restauration et de boissons en assurant la formation, la supervision, le suivi et la gestion pratique.
Veille au respect des normes de manipulation des aliments et d'hygiène.
S'efforce d'améliorer la performance du service.

Assurer un service client exceptionnel

Fournit des services qui dépassent les attentes en matière de satisfaction et de fidélisation des clients.
Améliore le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en fournissant des orientations, des commentaires et un encadrement individuel lorsque nécessaire.
Estime le rapport coût-bénéfice, en maintenant un équilibre entre le profit et la satisfaction du service.
Intègre la satisfaction du client comme composante des réunions du département, axées sur l'amélioration continue
Réagit de manière efficace aux problèmes des clients et traite les plaintes.
Veille à ce que les employés reçoivent une formation continue pour comprendre les attentes des clients.
Observe les comportements de service des employés et fournit des commentaires aux individus et/ou aux gestionnaires.

Profil :

Diplôme en gestion hôtelière, en gestion de la restauration ou dans un domaine connexe (un diplôme avancé est un plus).
Au moins 5 ans d'expérience dans la gestion de la restauration, avec une expérience antérieure en gestion d'équipe.
Excellentes compétences en communication et en gestion du temps.
Connaissance approfondie des opérations de restauration, y compris la planification des menus, la gestion des coûts et la gestion des stocks.
Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes rapidement.
Connaissance des normes de sécurité alimentaire et de salubrité.

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