Briochard
- Catégories:
- Secteur d'activité: Armées/ Défense
- Type de poste: indifférent
- Niveau d'études: Formation Professionnelle
- Années d'experience: 1 à 2 ans
- Publiée le: 16-06-2025 à 00:00:00
Description
Missions :
- Réaliser la pâte à brioche et déclinaisons (natures, garnies, individuelles ou grand format)
- Produire quotidiennement des viennoiseries : croissants, pains au chocolat, roulés, chaussons
- Assurer le pétrissage, le façonnage, le repos et la cuisson des pâtes levées
- Excellente maîtrise des techniques de boulangerie et viennoiserie artisanale
- Connaissance des températures, temps de pousse, fermentation et cuisson
- Sens du détail et du visuel dans la finition des produits
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