SOUS CHEF EXECUTIF (cuisine)
ALGER
- Catégories: Services clientèle & aux particuliers
- Secteur d'activité: Services
- Niveau d'études: Formation Professionnelle | Certification
- Années d'experience: Confirmé / Expérimenté
- Wilaya: ALGER
- Publiée le: 08-11-2024 à 23:27:46
· Garantie, supervise, planifie, détermine les besoins pour les événements en banquet, restaurants,chambres, et restauration extérieur.
Maintiens la communication avec les employés de cuisine, ainsi que les autres départements.
Organise une séance d’information tous les jours avec les employés de salle de banquet et restaurant et le chef steward.
S’assure que le minimum des standards et règlements sont appliqués Coordonne en détail l’opération et l’organisation des événements, a la carte restaurant avec les Sous Chefs/Chef de parties concernées.
Prépare Les programmes de travail.
S’assure que tous les détails sont pris en compte :
Contrôle l’Agencement pour les fonctions en banquet, restaurant
S’assure que la qualité et fraîcheur est de la plus haute qualité
Vérifie en permanence le goût, la saveur, les décors et de l’esthétique des plat
S’assure de l’uniformité l’apparence des plats servie et maintiens les standards de décoration de Présentation.
Implémente et Surveille le control des portions établies avec les recettes.
Vérifie les chambres froides et de congélation et es responsable du bon stockage et recyclage des surplus
Vérifie la qualité des produits livrés, et informe en permanence de la fraîcheur des produits et des nouveaux produits.
Maintiens un « Log Book »de sa section.
Développe nouvelles idées, recette, menus après l’accord de l’exécutif chef.
Supervise tout le personnel de la section dont il a la responsabilité.
Contrôle et maintiens le programme de nettoyage dans la section.
Apprends et exécute les règlements de sécurité et d’incendies.
Direction et formation :
Développe et forme tout le personnel de sa section
Mets en place et Communique les standards à ses employés régulièrement.
Détermine les priorité
Identifie et analyse les problème
Développe solution ensemble avec son équipe
Mets en place un plan de formation et forme son personnel en conséquence.
Prends soins de tous les équipements et de leur usage par les employés
Développe un esprit équipe.
Relation avec les clients :
Promeut le département á travers de bonnes relations humaines et une image professionnelle
S’assure des standards de qualité par une participation active durant le service, et au contact des Clients
Evalue les réclamations des clients et développe les actions pour prévenir la répétition de telles réclamations.
Hygiène & propreté en cuisine :
Achève les plus hauts standards á travers une stricte adhésion aux règlements d’hygiène et de Propreté.
Est Responsable de la propreté de tous les lieux de travail incluant les couloirs
Profil recherché:
Sens de responsabilité et confidentialité
Disponibilité
Exellentes compétences en communication
Libre de tout engagement (service militaire)
Maitrise des langues (Arabe, Français , Anglais )
Connaissance informatique (Word, Excel, Outlook, Internet, etc…
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