Responsable du Sécurité des denrées alimentaires

Missions du poste :
Garant des bonnes conditions de production des aliments à consommé. Attaché aux mesures  d’hygiène et de sécurité.
Veiller à la mise en œuvre et conforme aux exigences de HACCP et s’assurer que ces exigences  sont respectées.
Taches principales :
Veiller au respect de la mise en œuvre de plan HACCP.
Remonter les problématiques Hygiène et Food Safety constatées et proposer des solutions
Piloter l’analyse des causes en cas de problème hygiène et de sécurité des aliments.
Proposer des actions d’amélioration relatives à la sécurité des aliments.
Accompagner les membres de l’équipe HACCP à l’élaboration de leurs plans d’actions et la  réalisation de leurs activités.
Préparer les éléments pour les revues de direction sur la thématique Food Safety.
Piloter et animer les réunions HACCP.
Contrôle des conditions d’hygiène.
Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène.
Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et sécurité.
Former les nouvelles recrues aux bonnes pratiques d’hygiène.
Vérification de l’étiquetage des plats témoins.
Vérifier le stockage des plats témoins.
Vérifier que les conditions d’hygiène soient respectées.
S’assurer que les consignes qu’il donne soient réalisables.
Contrôler l’application des instructions, modes opératoires,… ect.
Suivre l’analyse des dangers.
Etablir une base des donnés pour la surveillance des PRPo et les CCP.
Mettre à jour les fiches descriptives matière première et produits finis.
Rédiger les rapports des réunions HACCP
Classement et archivage tout les PRPo & CCP.
Suivre les formulaires d’enregistrement utilisés.
Réaliser des inspections sur la mise en œuvre des CCP & PRPo.
Suivre les résultats d’audit sur une base des données.
Formalisation des procédures liées à l’HACCP.
Rend compte à la direction de l’efficacité et la pertinenc
e de la méthode HACCP