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Chef Stewarding

ORAN

Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Wilaya: ORAN
Publiée le: 27-12-2022 à 21:25:33

Description

Mission :
Organisation:

Établit les commandes de matériel (vaisselle, argenterie, casseroles, bacs, rondeaux...) et des produits d'entretien nécessaires à son service et les fait valider par sa hiérarchie.
Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises.
Stockage du matériel dans les locaux appropriés.
Enregistre entrées et sorties du matériel sur fiche de stock (opération faite manuellement ou informatiquement selon les hôtels).
Vérifie l'état du matériel et s'assure de sa réparation si besoin (en particulier au niveau de l'argenterie et des cuivres).
Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le directeur technique en cas de panne ou d'anomalie.
Participe aux réunions du service.

Gestion :

Responsable de la gestion des stocks des magasins de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...).
Réalise des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie.
Contrôle, analyse les coûts d'exploitation et propose des actions correctrices.
Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien.
Détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle.
Elabore les budgets de son service (matériel et personnel), les soumet et les discute avec sa hiérarchie.

Ressources humaines :

Organise le recrutement du personnel (fixe et extras) en fonction des manifestations prévues dans l'établissement et du budget accordé.
Responsable de la planification des horaires de ses équipes.
Assure la gestion des congés payés.
Elabore le plan de formation de ses collaborateurs.
Détermine les objectifs de productivité horaire.
S'assure d'une parfaite communication des informations et consignes entre ses collaborateurs.
Responsable de la présentation des membres de son service.

Hygiène :

Garantit l'application des règles d'hygiène en vigueur.
Assure l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrière).

Profil :

Être proche de son équipe.
Savoir encadrer une équipe.
Etre organisé.
Détermination.
Autonomie.
Disponibilité (le service fonctionne 24h/24 toute l'année) - Avoir un langage commun avec les plongeurs et les cuisiniers.
Connaissance des matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie...).
Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, produits chimiques...).
Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité.
Avoir de l’expérience dans des établissements de 4* et 5*.

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