Recrutement Chef Stewarding

ORAN

  • Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
  • Wilaya: ORAN
  • Publiée le: 27-12-2022 à 21:25:33
Description
Mission :
Organisation:
  • Établit les commandes de matériel (vaisselle, argenterie, casseroles, bacs, rondeaux...) et des produits d'entretien nécessaires à son service et les fait valider par sa hiérarchie.
  • Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises.
  • Stockage du matériel dans les locaux appropriés.
  • Enregistre entrées et sorties du matériel sur fiche de stock (opération faite manuellement ou informatiquement selon les hôtels).
  • Vérifie l'état du matériel et s'assure de sa réparation si besoin (en particulier au niveau de l'argenterie et des cuivres).
  • Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le directeur technique en cas de panne ou d'anomalie.
  • Participe aux réunions du service.
Gestion :
  • Responsable de la gestion des stocks des magasins de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...).
  • Réalise des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie.
  • Contrôle, analyse les coûts d'exploitation et propose des actions correctrices.
  • Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien.
  • Détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle.
  • Elabore les budgets de son service (matériel et personnel), les soumet et les discute avec sa hiérarchie.
Ressources humaines :
  • Organise le recrutement du personnel (fixe et extras) en fonction des manifestations prévues dans l'établissement et du budget accordé.
  • Responsable de la planification des horaires de ses équipes.
  • Assure la gestion des congés payés.
  • Elabore le plan de formation de ses collaborateurs.
  • Détermine les objectifs de productivité horaire.
  • S'assure d'une parfaite communication des informations et consignes entre ses collaborateurs.
  • Responsable de la présentation des membres de son service.
Hygiène :
  • Garantit l'application des règles d'hygiène en vigueur.
  • Assure l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrière).


Profil :
  • Être proche de son équipe.
  • Savoir encadrer une équipe.
  • Etre organisé.
  • Détermination.
  • Autonomie.
  • Disponibilité (le service fonctionne 24h/24 toute l'année) - Avoir un langage commun avec les plongeurs et les cuisiniers.
  • Connaissance des matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie...).
  • Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, produits chimiques...).
  • Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité.
  • Avoir de l’expérience dans des établissements de 4* et 5*.
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