Chef de Cuisine

M'SILA

Catégories: Services clientèle & aux particuliers
Wilaya: M'SILA
Publiée le: 18-02-2024 à 19:30:25

Description

Missions principales :
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Contribuer par sa prestation à la satisfaction de la clientèle
Détails des missions :
Charger de la planification et de l’organisation du travail en cuisine.
Charger du Management des équipes de cuisine
Charger de l’élaboration et de la planification des menus
Charger de la gestion de ses sorties en fonction des limites de budget qui lui sont accordés
Assurer la propreté des équipements et des locaux de la cuisine ou ceux ayant une liaison directe avec son activité.
Assurer la mise en place et la préparation des menus
Assurer la mise en place des programmes de nettoyage et leur application
Assurer le respect des règles et des consignes HSE
S’assurer de la formation du personnel et du partage des connaissances
Manager et motiver ses équipes
Assurer les formations safety de ses équipes
Veiller à l’hygiène de son staff.
Respecter et faire respecter les réglementations QHSE interne
Faire respecter les dispositions environnementales
Faire respecter les dispositions santé et sécurité au travail
Veiller au tri sélectif
Veiller à la prévention des pollutions
Veiller à la prévention des accidents
Evaluer les collaborateurs
Compétences requises :
Polyvalence, méticuleux et rigoureux ;
Communication et sens de l’écoute ;
Sens de l’initiative et de discrétion ;
Gestion du stress et des priorités ;
Sens du commandement et de leadership
Exigence du poste :
Connaître les bases culinaires de certaines spécialités et de leur préparation
Diplômé d’un centre de formation professionnel Hôtellerie Restauration Ou validation des acquis professionnels
Expérience professionnelle avérée.
Maitrise de l’arabe et du Français; la connaissance de l’anglais serait un atout supplémentaire
Rythme de travail adapté aux conditions opérationnelles
Connaître les situations à risques et règles d’hygiène générales en restauration

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