Recrutement Boulanger

ALGER

  • Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme
  • Wilaya: ALGER
  • Publiée le: 21-05-2024 à 00:49:00
Description
Mission :
  • Sélectionner ses farines en fonction de leur qualité.
  • Réaliser la pâte à pain quotidiennement.
  • Régler les outils de production : four, pétrin.
  • Procéder au pétrissage de la pâte, laisser fermenter la pâte le temps nécessaire.
  • Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche, Cuire le pain.
  • Maîtriser les techniques de congélation du pain cru ou précuit dans les boulangeries industrielles.
  • Fabriquer des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins.
  • Imaginer et tester de nouvelles recettes.
  • Ranger les produits réalisés en vitrine ou sur des étals.
  • Accueillir et conseiller les clients.
  • Procéder à la vente des produits; Gérer les stocks.
  • Anticiper la production en fonction de la demande; Négocier avec les fournisseurs.


Profil :
  • Pétrir manuellement la pâte.
  • Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique).
  • Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit.
  • Appliquer strictement les règles d’hygiène.
  • Maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle).
  • Gérer une équipe.
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